Schrubbe die Kartoffeln mit Wasser gründlich ab und lege sie am besten eine Weile zum Trocknen hin. Schäle dann die Schale in möglichst zusammen-hängenden Ringeln ab. Schneide die übrige Kartoffel zunächst in Scheiben, dann in Sticks. Gib die Menge Kartoffeln, die du benötigst, in eine große Schüssel und gib etwa einen Esslöffel Speisestärke hinzu. Rühre gut um. Frittiere die Kartoffeln und die Schalen bis zur gewünschten Knusprigkeit. Gib sie in eine große Schüssel, die du mit einem Küchenpapier auslegst, sodass das Tuch das Fett aufsaugt. Wälze die Pommes um, entferne das Papier und salze sie. Übrigens: Es gibt sehr leckere vegane Mayonnaise zu kaufen!