Die Ananas von ihrer Schale befreien und in Scheiben schneiden; von jeder Seite ohne Fett ein paar Minuten anbraten, sodass sie angebräunt ist und karamellisiert. Die Kokosflocken ebenfalls in der trockenen Pfanne goldbraun anrösten und beiseitestellen. 1-2 Scheiben der Ananas pürieren. Kokossahne cremig schlagen und mit etwas Vanillepaste und/oder Vanillezucker oder auch einfach nur (Rohrohr)zucker und einer Prise Salz abschmecken, mit der pürierten Ananas verrühren. Die 2 Teelöffel Kurkuma ebenfalls einrühren. Die vegane Sahne schlagen und unterheben, abschmecken. Die Ananas in kleine Stückchen schneiden. Die Karamellsauce lässt sich am besten verarbeiten, wenn sie z.B. in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad etwas erwärmt wird. Nun ein Gefäß nehmen (ich hatte eine längliche Römer-Backform) und Schichten bilden: Eine Schicht Creme mit Kokosflocken und Ananas bestreuen, Karamell drüber, eine neue Schicht draufgeben usw. (bei mir wurden es 3 Schichten). Dann ab ins Gefrierfach. Da dieses Eis nicht gerührt wird, ist es am allerbesten nach ca. 5-6 Stunden genießbar, dann ist es von der Konsistenz perfekt!