Den Tofu der Länge nach halbieren, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und diese zu etwa 1 x 1 cm großen Würfeln weiterschneiden. Die Margarine in der Pfanne zum Schmelzen bringen und den Tofu darin goldbraun anbraten, dabei immer wieder wenden. Den Apfel zeitgleich ebenfalls in etwa 1 x 1 cm große Stückchen schneiden. Den Zucker zum Tofu geben und ihn dadurch karamellisieren. Die Äpfel ebenfalls dazugeben und immer wieder rühren, ca. 5 Minuten lang zusammen braten. Alles mit einem Schluck Apfelsaft ablöschen, diesen nochmal einkochen lassen. Ahornsirup und Zimt hinzugeben und nochmals einkochen lassen. Nach Geschmack mit Zitrone verfeinern. Mit Sahne oder (wie in unserem Fall mit Sojajoghurt) servieren.