Hauptgericht
Frittierter Spargel auf Salat
Zutaten
500 g grüner Spargel
Für die Panade:
200 g Mehl
Salz, Pfeffer, Paprika
Wasser
Paniermehl
Den Spargel waschen und die Enden abschneiden bzw. schälen. Die Panade mit so viel Wasser zubereiten, sodass sie nicht zu dickflüssig aber auch nicht ganz flüssig ist und gut an den Spargelstangen haftet. Die Spargelstangen durchziehen und in Paniermehl wälzen. In ausreichend heißem Fett einige Minuten ausbacken. Auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um das Fett abzusaugen und anschließend auf den fertig zubereiteten Salat legen.
Man kann jede Art von Salat machen; in diesem Fall war es Rucola mit Erdbeeren und gehobelten Mandeln mit einer Orangen-Vinaigrette. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Schon gewusst?
Diese Woche habe ich mich mit der Frage beschäftigt, wie die Klimabilanz von Lebensmitteln überhaupt errechnet wird und habe dazu folgende Infos gefunden: Klimawirksam sind Gase wie natürlich CO2, Methan (vom Wiederkäuen der Rinder) und Stickstoff aus Dünger. Da Methan 30x klimawirksamer ist als CO2 und Stickstoffdünger sogar 273 x, rechnet man die Emissionen in CO2-Äquivalente um. Auf die landwirtschaftliche Produktion entfallen dabei die meisten Emissionen, nämlich etwa 40 Prozent. Interessant ist, dass der Transport –auch per Flugzeug- nur sehr geringfügig zu Buche schlägt. Wer mehr dazu wissen möchte, findet den ganzen Artikel hier: Wie wird die Klimabilanz von Lebensmitteln berechnet? | Tagesspiegel