Veganes Hack braten, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch (gepresst) hinzugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer oder Chili würzen, sodass eine schöne würzige Masse entsteht. Alternativ mit dem Sojagranulat folgendermaßen umgehen: Eine stark gewürzte Brühe herstellen aus heißem Wasser, Brühe, Sojasoße, Chutney, Chili, Zwiebelpulver,… etc. und nach eigenem Geschmack. Es sind viele Möglichkeiten denkbar, wie man die würzige Brühe genau herstellt. Darin Sojagranulat einstreuen, bis die Menge von Flüssigkeit und Granulat so passt, dass das Granulat ausreichend Flüssigkeit aufsaugen kann. Ich koche dann das Ganze, weil ich festgestellt habe, dass es so besser verdaulich ist. Dann wandert es ohne Fett in die Pfanne und wird eingedampft; Zwiebeln, Knoblauch und Fett dazu (wie oben) und dann so kross wie möglich unter häufigem Rühren anbraten. Nun zur jeweiligen Variante an Hack 100 ml Rotwein hinzugeben, sodass der Alkohol verdampft. Die Kapern abgießen und klein hacken, Tomatenmark und Kräuter und Gewürze hinzugeben, sodass eine leckere Hackvleischmasse entsteht. Nun die Bechamelsoße herstellen. Dazu die vegane Margarine im Topf schmelzen; Mehl hinzugeben und etwas einköcheln lassen. Unter Rühren Pflanzenmilch hinzugeben, sodass eine nicht zu dickflüssige Masse entsteht. Diese mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun in die Auflaufform zuunterst etwas pflanzliche Milch gießen, sodass der Boden bedeckt ist. Darauf die ersten Lasagneblätter legen. Abwechselnd Hack, Bechamel und Lasagneblätter schichten. Zum Schluss obenauf die frischen Tomaten in Scheiben geschnitten auf der Oberfläche der Lasagne verteilen und mit frischen Kräutern wie Oregano bestreuseln. Optional noch etwas veganen Reibekäse darauf geben. Bei 180 Grad im Ofen für ca. eine halbe Stunde backen. Man kann zum Schluss die Temperatur auch nochmal steigern, sodass die Oberfläche etwas knusprig wird. Wenn die Lasagneblätter mit einer Gabel gut durchstochen werden können, ist die Lasagne fertig. Das passt dazu: Ein frischer Salat.