Süßspeise
Zupfkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl (halb Vollkorn-, halb normal)
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 40 g Kakaopulver
- 120 g Zucker
- 120 g Alsan o.ä.
- 2 EL Hafer- oder Sojamilch
Für die Füllung:
- 75 g Alsan
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 3-4 EL Hafer- oder Sojamilch
- 500 g Sojaquark
- 120 ml pflanzliche Sahne
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 75 g Zucker oder weniger
- 2 EL Zitronensaft
optional für die Deko Puderzucker oder Obst
Springform mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Salz, Kakao und Zucker vermengen; Alsan in Stücken hinzugeben. Alles zu einem Teig verkneten. Wenn es zu bröselig ist, die Pflanzenmilch hinzufügen. Ca. 1/3 des Teiges für später abnehmen. Die Springform mit dem Teig auskleiden und einen 3-4 cm hohen Rand formen. Für die Füllung die Alsan in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen. Puddingpulver in der Pflanzenmilch verrühren. Sojaquark, Pflanzensahne, Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren. Dann die flüssige Alsan, Zitronensaft und die Puddingmischung hinzugeben und unterrühren. Füllung auf dem Schoko-Boden verteilen, glatt streichen. Den Kuchen 30 Minuten bei 180 Grad backen. Währenddessen aus dem abgenommenen Teig Stücke zupfen und auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. Den Kuchen weitere 30 Minuten zu Ende backen. Gut auskühlen lassen. Am zweiten Tag schmeckt er besonders gut! Nach eigenen Vorstellungen mit Puderzucker, Obst etc. dekorieren.
Schon gewusst?
Für 1 Kg Butter werden knapp 24 Kg CO2 ausgestoßen und es werden ca. 18 l Milch benötigt, die meist von Kühen aus Massentierhaltung stammt. Ein Kg Margarine belastet die Umwelt dagegen nur mit 0,7 Kilogramm CO2. Beim Kauf von Margarine ist einiges zu beachten: Sie ist nicht immer rein pflanzlich, sie sollte kein Palmöl enthalten, und wegen der gehärteten Fette ist sie nicht gerade gesund. (Quelle: Utopia.de) Darum versuche ich, sie möglichst selten einzusetzen – zB wenn jemand Geburtstag hat!