Pflanzliche Kochideen

Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche auf ein Backblech legen. Bei 220 Grad für ca. 20 Minuten im Ofen backen. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken, Knoblauch pressen, Kapern zerkleinern. Auberginen aus der Schale schaben und mit den Zutaten außer Paniermehl gut mischen; das Paniermehl dann dazu kneten, bis der Teig glatt und fest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Knödel formen. Diese in Sesam wenden und in reichlich Öl goldbraun backen; auf Küchenpapier abtropfen lassen. […]

Diese Bowl ist nur ein Beispiel und ein Zufallsprodukt aus allem, was gerade so da war. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt…. Ein leckeres und gesundes (Reste-) Essen!

So viele Zwiebeln schälen und halbieren wie die Muffinform fasst. Die Muffinform mit Olivenöl ausstreichen. Zwiebeln daraufsetzen, leicht salzen, mit etwas Olivenöl beträufeln, ein Flöckchen Margarine darauf geben. Für ca. 40 Minuten bei 200- 220 Grad im Ofen backen. Dann mit (frischem) Thymian, Pfeffer, veganem Käse und schließlich einem Klecks Agavendicksaft toppen und nochmal für 5 Minuten in den Ofen stecken. Ganz zum Schluss ein paar Flocken Fleur de sel hinzufügen.

Für den Boden die Zutaten verkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Belag das Obst gut abgetropft ausbreiten. Die Flüssigkeit auffangen und mit Tortenguss andicken; ebenfalls auftragen. Das Ganze im Ofen ca. 20 – 30 Minuten eindampfen lassen. In der Zwischenzeit die Streusel herstellen. Die Streusel aufbringen und weitere 30 Minuten backen lassen.

Bananen schälen, in Stücke brechen und mit der Gabel zerdrücken. Salz und Pflanzenmilch hinzugeben und alles (z.B. mit dem Pürierstab) zu einer schaumigen Masse verarbeiten. Mehl mit dem Schneebesen einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils kleine Pancakes backen.

Den Tofu zwischen 2 Tellern ausdrücken. Knoblauch, Ingewer, Sojasauce, Srirachasauce, Sesamöl und Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren, in der der Tofu auch noch Platz hat.

Die noch rohen Eier zunächst waschen und abtrocknen. Danach feuchtest du ein Kleeblatt oder anderes kleines Pflanzenblatt auf der Vorderseite an. Aus dem Blatt ergibt sich das spätere Muster. Lege das Blatt mit der feuchten Seite auf das Ei

Den Pflanzendrink mit Salz und Zucker (wenn Vanillezucker statt -schote, dann nur 25 g nehmen) unter Rühren zum Kochen bringen. Falls du die Vanilleschote wählst, dann kratze zuerst das Mark heraus und erwärme die Schote mit, entnehme später die Stücke. Wenn die Flüssigkeit kocht, den Grieß hinzufügen

Spüle die roten Linsen gründlich mit Wasser ab. Koche die Linsen dann in der Gemüsebrühe etwa fünfzehn Minuten lang in einem Topf. Schneide in der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch in möglichst feine Stücke. Hacke auch die Petersilie fein. Gieße nach dem Kochen überschüssige Flüssigkeit ab und lasse die Linsen abkühlen, bis sie lauwarm sind. Gib dann die Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie sowie Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermengen und dann das Mehl hinzufügen, um eine gut formbare […]

Trockenobst und Nüsse kleinschneiden bzw. hacken. Datteln lassen sich gut mit der Schere schneiden. Insbesondere Haselnüsse schmecken fantastisch, wenn man sie nach dem Hacken kurz trocken in der Pfanne röstet.