Pflanzliche Kochideen

Springform einfetten und mit Backpapier auslegen, Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Alle trockenen Zutaten (250 g Mehl, 0.5 Päckchen Backpulver, 100 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 30 g Kakao, 1/8 TL Salz) in einer Schüssel mischen.Feuchte Zutaten hinzufügen: 100 g Hafermilch, 65 g Öl, 175 Mineralwasser. Alles kurz verrühren, damit es fluffig bleibt und in die Springform füllen. 30 Min im vorgeheizten Ofen backen. Dann gut (!) auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen. Dann den Kuchen einmal 2 […]

Die dicken Bohnen aus ihrer Hülse befreien. In kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen und die Hüllen entfernen. Beiseitestellen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch kleinschneiden. Beides im Fett vorsichtig anbraten und schonmal salzen. Nach 2-3 Minuten Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Dann die Bohnen und das Tomatenpassata hinzugeben, sowie das Bohnenkraut in ganzen Stängeln. Nach etwa 10 Minuten sind die Bohnen schon weich. Abschmecken mit Agavendicksaft und den Gewürzen. Wir haben dazu Kartoffeln gegessen. Sooo lecker!!

Die Ananas von ihrer Schale befreien und in Scheiben schneiden; von jeder Seite ohne Fett ein paar Minuten anbraten, sodass sie angebräunt ist und karamellisiert. Die Kokosflocken ebenfalls in der trockenen Pfanne goldbraun anrösten und beiseitestellen. 1-2 Scheiben der Ananas pürieren. Kokossahne cremig schlagen und mit etwas Vanillepaste und/oder Vanillezucker oder auch einfach nur (Rohrohr)zucker und einer Prise Salz abschmecken, mit der pürierten Ananas verrühren. Die 2 Teelöffel Kurkuma ebenfalls einrühren. Die vegane Sahne schlagen und unterheben, abschmecken. Die Ananas […]

Die rote Bete roh in grobe Schnetzel reiben, optional den Apfel ebenfalls. Den Fenchel roh in wirklich kleine Würfelchen schneiden. Die Sonnenblumenkerne in der Pfanne trocken rösten, dabei aufpassen, dass sie nicht anbrennen (Pfanne heizt nach!). Die Zwiebel in Würfelchen schneiden. Das Grün klein schneiden. Alles mischen und mit der Vinaigrette versehen. Soooo lecker!!

Den Bulgur in reichlich warmem Wasser einweichen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Die Petersilie waschen und in der Salatschleuder trocknen und fein hacken. Das Gemüse ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Bulgur abgießen, mit den Kräutern mischen und Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer, evtl. Chili abschmecken. Dann die Gemüsewürfel dazu geben. Den Tempeh in Streifen und dann in kleine Stücke schneiden. Goldbraun anbraten, mit der Marinade übergießen und diese eindampfen lassen. In den Salat unterheben.

Skyr mit Agavensirup und Zitronensaft in eine Schüssel geben und glatt rühren. Davon 100g abnehmen und Backkakao einrühren. Erdbeeren klein schneiden und unter den vorbereiteten Skyr heben. In vier Gläser füllen und den Kakao-Skyr gleichmäßig darauf verteilen. Schokolade und Kokosöl schmelzen, gut umrühren und in die Gläser geben. Im Kühlschrank kühl stellen.

Die Nudeln aufsetzen in Salzwasser. Den Tempeh in kleine Würfel schneiden. Die Marinade anrühren und den Tempeh darin wälzen und etwas liegen lassen. Direkt in einer großen Schüssel aus Mayonnaise, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer die Soße für den Salat herstellen. Das Gemüse klein schnippeln und zufügen. Die Nudeln nach dem Kochen abkühlen lassen. Den Tempeh in etwas Fett in der Pfanne anbraten. Wenn er schön gebräunt ist, die Marinade zugeben und eindampfen lassen. Ich fand ihn superlecker, und ich […]

Den Tofu mit dem Kartoffel- oder Spargelscheiber abschaben, sodass Fetzen entstehen. Diese zunächst ohne Fett in der Pfanne trocknen. Dann Fett hinzugeben, knusprig braten und salzen, mit Thymian, Majoran, Paprika, Curry, Chili und nach Wunsch z.B. auch Kreuzkümmel würzen. Beiseite stellen. Die Paprika waschen, in Streifen schneiden, in der Pfanne langsam bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten in Olivenöl andünsten. Die Zwiebeln nach der halben Bratzeit hinzugeben und mit dünsten. Tomaten in Scheiben schneiden, Salat waschen und ebenfalls in kleinere […]

Den Tofu ausdrücken, würfeln und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun braten. Wenn er goldbraun ist, mit der Marinade übergießen und diese eindampfen lassen. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Nun die geviertelten Pilze in derselben Pfanne zubereiten: Scharf anbraten und nur mit Pfeffer und Salz würzen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen. Die große Zwiebel würfeln und ebenfalls anbraten in etwas Fett. Paprika in Würfeln und grünen Spargel ca. 5 Minuten mit anbraten. Ingwer reiben und Knoblauch […]

Den Tofu aus der Packung nehmen, kurz abspülen, in einem Geschirrtuch trocken pressen und in etwa 1×1 cm große Würfel schneiden. Diese Würfel in eine Schüssel geben, die Speisestärke hinzufügen und die Würfel darin gut wälzen. In etwas Sesamöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten und währenddessen die Marinade herstellen: Dazu die Flüssigkeiten in eine Schüssel geben und Ingwer und Knoblauch hineinreiben, alles gut verrühren. Wenn der Tofu schön goldbraun ist, die Marinade darüber kippen und eindampfen lassen. Dazu gab es […]